ビールを綺麗に注ぐ、とは？

ビールを綺麗に注ぐとは、泡３ビール7に注ぐだけじゃありません

• グラス内部に気泡が付かないこと
• 飲んだ後にグラスに泡が残ること（レーシングといいます）

が重要なんです

この状態にするには、どうすればいいのか？

こちらで検証されています
http://www.jbja.jp/archives/19190

つまりは、

使用直前にグラスを軽くすすぎ、濡れた状態でビールを注ぐ

のが重要なんです

チェコの有名ビールパブ「金の虎」では、

1. ジャポーンとグラスを洗って
2. ジャパーンとすすいで
3. はーい、そのまま注ぐ
   泡の量なんか気にせずドカーンと

（「もやしもん」8巻より）

この注ぎ方でナンバーワン パブなんだそう

つまりは、グラスが濡れた状態で注ぐのが正解なんですね

石川 雅之 もやしもん 第8巻【中古】afb