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ビールを綺麗に注ぐ、とは?

ビールを綺麗に注ぐとは、泡3ビール7に注ぐだけじゃありません

  • グラス内部に気泡が付かないこと
  • 飲んだ後にグラスに泡が残ること(レーシングといいます)

が重要なんです

 

この状態にするには、どうすればいいのか?

こちらで検証されています
http://www.jbja.jp/archives/19190

 

つまりは、

使用直前にグラスを軽くすすぎ、濡れた状態でビールを注ぐ

のが重要なんです

 

チェコの有名ビールパブ「金の虎」では、

  1. ジャポーンとグラスを洗って
  2. ジャパーンとすすいで
  3. はーい、そのまま注ぐ
    泡の量なんか気にせずドカーンと

(「もやしもん」8巻より)

この注ぎ方でナンバーワン パブなんだそう

 

つまりは、グラスが濡れた状態で注ぐのが正解なんですね

 


石川 雅之 もやしもん 第8巻【中古】afb

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